돌미나리

star01a.gifstar01a.gif돌미나리무침star01a.gifstar01a.gif

                 재료-돌미나리  50g

                겉절이용  양념장

                       -고춧가루ㆍ식초ㆍ소금  1작은술씩,  다진  파  ½큰술,

                         다진  마늘  1작은술,   설탕  ½큰술,  통깨  1작은술,  

                         참기름  1작은술

               star01c.gif만들기

               1) 돌미나리는  지저분한  잎과  밑동을  잘라내고  먹기 좋게  짧게  썬다.

               2) 양념장  재료를  한데  합해  고루  섞어서  돌미나리에  넣고  

                   가볍게  버무린다.

돌미나리 생즙 만들기

   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 돌미나리
         독특한 향기가 입맛을 당겨주는 돌 미나리는 잎이 떨어
         지지 않고 줄기가  부러지거나  무르지  않은 것을 골라
         준비한다.
    ▶ 케일
         케일은 녹색이 선명한 것을 택해 줄기를 꺾으면서 한쪽으
         로 잡아당겨 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.
     ▶ 돌나물
         돌 나물은 잎이 연하고 신선 한 것으로 구입하여  풋내가
         나기 쉬우므로 체에 담아 흐르는 물에서 살살  흔들어 씻
         는 정도로 손질하여 준비한다.
     ▶ 토마토
         토마토는 너무 무르지 않고 잘 익은  토마토로 준비한다.
     ▶ 사과
         사과는 싱싱하고 시지 않은 것으로 골라 구입하여 준비한
         다.
   

                      
                                   ◆ 만 들 기 ◆.
      ▶ 돌미나리는 뿌리를 잘 다듬어 떼내고 여러 번 흐르는 물
          에서 깨끗이 씻는다.
      ▶ 케일은 줄기를 꺾으면서 한쪽으로 잡아당겨 껍질을 벗기
          고 깨끗이 씻는다. 
      ▶ 돌나물은 상하면 풋내가 나기 쉬우므로 체에  담아 흐르
          는 물에서 살살  흔들어 씻는 정도로 손질하여 준비한다. 
      ▶ 토마토는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 껍질째 사용한다.
      ▶ 사과는 씻어 껍질째 적당한 크기로 썰어 준비한다.
      ▶ 손질한 재료들을  적당한 크기로 썰어 녹즙기에 넣고 갈
          아 즙을 낸다.
      ▶ 즙을 유리컵에 담아 낸다.      

◎ 미나리요법

생활력이 아주 강한 미나리는 특별히 비료나 농약을 사용하지 않아도 잘 자라기 때문에 다른 채소들에 비해 오염에 대한 우려가 적어 안심하고 먹을 수 있는 식품이다.
봄, 가을이 제철인 미나리는 요즘은 사철 대량재배가 가능하게 됨에 따라 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 식품이다.
우리나라에만도 80여종이나 되는데 그 중에서도 특히 예로부터 돌미나리가 약효가 뛰어나 귀하게 여겨져 왔다.
최근에는 암환자 등 난치병 환자들의 식이요법에도 널리 쓰이고 있으며 식욕증진, 혈압강하, 이뇨, 해독작용이 뛰어나 각종 성인병 예방과 치료에 유용하다.

미나리의효능

미나리의 독특한 향과 맛을 내는 정유성분은 입맛을 돋우어줄 뿐 아니라, 정신을 맑게 하고 혈액을 정화하는 힘을 지니고 있다.
해독작용도 뛰어나 체내의 각종 독소들을 해독하는 데 특효약이라고 한다.
그래서 잦은 술자리의 해독에는 미라니생즙이나 미나리를 넣은 해장국을 먹는 것이 좋다.
또 미나리는 간장질환이나 생즙 요법에 필수적인 식품. 황달이나 복수가 차는 증상, 기타 급,만성 간염 및 간경변증에 많이 쓰인다.
미나리의 가장 주목할만한 효능은 혈압을 낮춰주는 기능을 한다는 점이다.
이 때문에 고혈압환자에게는 더없이 좋은 식품이며, 신경쇠약증이나 스트레스 해소에도 도움이 된다.
지혈효과도 있어 여성들의 하혈에도 좋고, 담담한 맛이 신에 작용해 소변을 쉽게 보게 한다.
그 밖에도 빈혈과 변비를 예방과 치료, 뇌졸중 의 후유증 등에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
야생미나리 중에는 독미나리도 있어 이를 잘못 먹고 식중독을 일으키는 경우도 있으므로 주의를 기울여야 한다.
독미나리는 일반적으로 키가 매우 큰 것이 특징이며 경련, 현기증 등의 중독증을 일으킨다.

미나리 고르는법과 이용법

미나리 생즙은 고혈압, 간염, 간경변, 간암 등의 식이요법에 효과적인 것으로 알려져 있다. 또 생즙의 형태로 미나리를 꾸준히 섭취하면 여드름과 변비 해소, 피부미용에 좋은 효과를 볼 수 있다.

그외 식용증진, 혈액을 맑게 하는 효과도 볼 수 있다. 또한 해열작용도 뛰어나므로 각종 열 증상뿐만 아니라 과음으로 열이 날 때도 좋다.

생즙용은 줄기가 억세지 않은 것을 선택해야 하는데, 돌미나리가 특히 좋다. 미나리 생즙에 당근이나 시금치를 섞어 먹으면 혈액 재생, 혈중 산소공급을 원활히 해 빈혈에 효과적이다.

돌미나리 녹즙에 식물성 단백질인 콩,효모를 같이 먹으면 알코올 해독 능력이 상승되어 간장병 예빵과 치료에 도움을 받을 수 있다고 한다.

돌미나리 녹즙 150cc~200cc에 효모 분말 10g정도가 1회양으로 적당하다.
질병치유를 위해서는 식전 1일 3회, 보통은 1일 1~2회 정도 먹으면 된다.
또 위장을 튼튼히 하고자 할 때는 미나리에 양배추를 섞은 생즙이 효과적이다.
고혈압에는 돌미나리와 솔잎을 8:2로 섞어 마시고, 1일 뽕나무잎 20g, 물 6컵 정도를 붓고 반으로 줄 때까지 달여 거른 뒤, 차처럼 수시로 나눠 마신다.

간장질환에는 돌미나리와 컴프리를 1:1로 섞어 만든 즙을 마시면서 효모를 곁들여 먹으면 좋다.
단 미나리생즙은 장의 연동운동을 매우 ?아하게 하기 때문에 평소 설사가 잦거나 미나리생즙을 먹으면 가스가 차는 사람은 양을 조금씩 차츰 늘리는 것이 좋다. 또 유산균 음료나 분말, 유산균 제제 등과 함께 먹으면 부작용을 막을 수 있다고 한다.
평소 몸이 냉해 미나리 생즙만 먹는 게 부담스러운 사람은 사과나 당근과 함께 배합해 먹는다.

각 증상에 따라 효과적으로 이용하는 법

두드러기: 미나리 생즙을 1일 2~3회 1컵씩 마신다. 식초를 1작은술씩 타서 마셔도 좋다.

땀띠,동상: 미나리 생즙으로 마사지하듯 환부에 발라준다.

관절염: 마늘과 돌미나리를 3:1의 비율로 섞어서 찧어 아픈 부위에 두텁게 찜질해 준다.

비만증: 미나리를 즙내어 매일 식후마다 마신다.

황달 : 미나리 생즙을 식전에 한잔씩 마신다. 삶아서 계속 먹어도 장기적으로 효과가 있다.

목이 아플 때: 생미나리 120g을 찧어서 즙을 짜낸 뒤, 꿀 서너 스푼을 넣어 진하게 달여 먹는다.

월경통으로 인한 요통: 그늘에서 말린 미나리 500g에 물 3컵 정도를 부어 반으로 줄인 뒤 하루 3번 나눠 마신다.

어깨결림,류머티즘: 미나리를 햇볕에 말려두었다가 베보자기에 싸서 목욕물에 우려내어: 목욕을 한다.